本日の金曜のさとしは、めずらしい春野菜をふんだんに使った鮮やかな春ランチです。
先日、地元の直売所に買い物に行ったさとし。珍しい野菜たちがわたしを呼んでいた、という名言めいた言葉通り、 あまり耳馴染みのない野菜たちを沢山ゲット出来たそう。野菜たちのそれぞれの美味しさを生かした調理法で 10品の献立を作りました。
今日もおばんざいスタイルで、さぁいただきます。

今日の献立は全部で10品。メインの「豚肉のカルニタス」はメキシコで作られる豚肉料理で、よくタコスやブリトーの 具に使われるそう。豚肉をオレンジの果汁に漬け込み、皮と一緒にフライパンでじっくりと焼きます。 味付けは塩コショウだけで。オレンジの果汁でお肉も柔らかくなって、シンプルだけど抜群に美味しくなります。
さとしが直売所で見つけた「蕾菜 つぼみな」は、コリコリとした食感で、程よい辛みが特徴。煮浸しにするとおいしいよ、 と直売所のおかあさんに教えてもらい、ベーコンと一緒に煮浸しにしました。
また、菜の花の一種の「サイシン」という 野菜も同じく直売所で購入。こちらは炒め物がお勧めとのことで、じゃこ天と合わせてきんぴらに。鮮やかな緑色と シャキシャキ、コリコリした歯ざわりが美味しい野菜です。
キャベツにかけたヨーグルトのタルタルソースは、 ローズマリーの香りをアクセントに爽やかな風味に仕上げました。

やはり野菜のプロに聞いた調理法は間違いない！ですね。みずみずしくほろ苦い春野菜の美味しさを生かした献立は、 味はもちろん目にも楽しく、春の訪れを感じるランチになりました。今日もごちそうさまでした！