雑貨特集

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いつもは毎週金曜日に更新している「金曜のさとし」ですが、今日は2本立て番外編です。
年明けから数週間、バタバタと忙しい日が続いたさとし。それでも「金曜のさとし」が企画倒れにならないように!と
まかないランチを頑張って作ってくれました。いつもよりもちょっと簡単なちゃちゃっとランチですが、味はもちろん最高。
セール期間中のある土曜日、この日は「エチオピア風カレー」ランチでした。

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神保町にあるカレーの名店、エチオピアのカレーを真似て作ってみました。大量の野菜とスパイスをじっくりと煮込んで作る
エチオピアのカレーは、スパイシーなのにあさっり、さらっとしたルーが美味しいカレーなのです。
今回はセロリ、玉ねぎ、トマト、リンゴ、たっぷりのスパイスと骨付きのチキンを煮込みました。
ご飯はレンズ豆を混ぜて炊き込みました。付け合わせのマッシュルームのサラダは、食べる直前にマッシュルームを
薄くスライスして、鰹節のようにたっぷりと盛り付けていただきます。Pro gradeのキャベツピーラーを使えば、簡単、綺麗に
スライスできます。サラダの美味しさの決め手はやっぱり水切り!viv サラダスピナーでしっかりと水を切りましょう。
アスパラ菜のオータムポエムは、チーズと一緒にさっと炒めました。オータムポエムのほろ苦い味わいに、チーズの風味が
とてもよいアクセントになっています。


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スパイスたっぷりのカレーに、少し甘みのあるレンズ豆ご飯がとても良く合います。生のマッシュルームも香りがよく、
塩とオリーブオイルのシンプルな味付けでもとても美味しかったです。器はスペインのRegasの食器でコーディネートしました。

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続いて2日目!2日目はお客さまからいただいた讃岐うどんを使った、〇亀うどん風、セルフスタイルの釜揚げうどんと 天ぷらです。
もりもりに盛られた天ぷらの山にスタッフみんな大興奮です。

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釜揚げうどんは、〇亀うどんスタイル。かけ出汁やぶっかけ用の出汁、温泉卵、ネギ、胡麻、生姜を用意して、
好みのアレンジでいただきます。天ぷらはこめ油でサクッと揚げました。ゴボウは千切りにしてかき揚げに。
揚げ物をするときは、家事問屋のパンチングかす揚げが欠かせません。さとしは揚げ物もambaiのフライパンを使っています。

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天ぷらはSyuRo せっ器プレート、うどんはKamanyの丼鉢に盛り付けました。
忙しい合間を塗ってぱぱっと作ったのに、この仕上がりとボリューム!さすがさとしです。
サクッと揚がった出来立ての天ぷらをみんなではふはふと美味しくいただきました。今日もごちそうさまでした。
金曜のさとし、今年もよろしくお願いします~。

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