雑貨特集

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本日の金曜のさとしは、クリスマスディナーのような華やかなメニュー。富山を中心に活動されている、管理栄養士の
山崎亮子さんのレシピを参考に作ってみました。先日、山崎さんの料理教室に行って作り方を勉強してきたさとし。
食材の美味しさを生かした、丁寧に考えられたレシピを再現するべく、腕によりをかけて作ってくれました。
器もクリスマスらしくコーディネート。一足早くクリスマス気分を楽しみました。

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メインのラグーは、まず豚ひき肉を軽く塊りにし、フライパンで焼き色を付けます。セロリやトマト缶、赤ワイン等で煮込み、
仕上げに醤油を少し入れて味を調えます。少し塊りになったお肉は食べ応えも抜群です。
キノコのディップは、みじん切りにしたお好みのキノコ数種類と玉ねぎ、ニンニク炒め、フードプロセッサーにかけます。
出来上がったものに生クリームを混ぜ、卵黄をのせて完成。そのままはもちろん、パンやクラッカーにも合う、
おもてなしのシーンにもお勧めの一品です。フォカッチャも手作りで。フードプロセッサーを使って生地を捏ね、ローズマリー、
塩を振って焼き上げます。
デザートもベリーを沢山使ってクリスマスらしく。クリームは、クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、砂糖を入れ、
こちらもフードプロセッサーで泡立てます。今日はフードプロセッサーが大活躍です。

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HASAMI
PLATE
¥2,700

長崎県の波佐見町で
作られるモダンな器。
洋風でレトロな印象
ながらも職人の手仕事の
温もりも伝わる1枚。

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ACACIA
ラウンディッシュボード
¥600

刃あたりが優しく
乾きの早いラバーウッドの
カッティングボード。
今日はお皿のように
パンを盛り付けました。

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Vicrila
ワイングラス 8oz
¥570

1890年創業ヴィクリラ社は
美食の街バスクで最も古い
グラスメーカー。カジュアル
なデザインでワインだけで
なくソフトドリンクにも。

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Picard&Wielputz
スプーン/フォーク
¥2,000

ヨーロッパのクラシックな
デザインを復刻した
カトラリー。クリスマス
ディナーにもぴったりな
少しエレガントな雰囲気。


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ambai
フライパン
¥9,500

熱効率が良く全体に
ムラなく熱が行きわたり
どんな食材も美味しく調理
可能。程よい深さで
茹でる、煮る、も対応。

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山の形
くだものナイフM
¥15,150

打刃物の素朴な佇まいを残す
ナイフ。山形に工房がある
島田刃物製作所で作られ
ました。コンパクトで
手になじみやすいですよ。

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conte
やくさじ 15ml
¥1,400

金属加工の一大産地新潟県
燕で生まれた計量スプーン。
測る、混ぜる、掬う、を
このさじ1本でこなせます。
パン作りは計量が要です。

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ヨシタ手工業デザイン室
パン切りナイフ
¥11,500

握りやすく、手になじむ
ステンレス製ナイフ。
刃に向かって流れるような
自然なフォルムの美しさは
つい見とれてしまうほど。


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プレッシャーからか前日の夜に悪夢を見たそうですが、なんとかぎりぎり時間内に完成!お疲れさまでした。
今年最後ということもあって、いつもよりもごちそう感のあるランチにスタッフみんなとってもうれしそう。
見た目ももちろん、一品一品丁寧に作られたメニューはどれも本当に美味しく、今年を締めくくる素敵なランチになりました。
また来年も「金曜のさとし」よろしくお願いします v(^^)v

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