金曜のさとし | さとしが作る「今日のまかない」をご紹介

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台湾ではおなじみの饅頭(マントウ)は、具の入っていない、やさしい甘みのある蒸しパン。
豚肉を甘辛く煮込んだ魯肉飯(ルーローハン)の中にも、台湾土産のネギ油がたっぷりと入っています。
南国の家庭料理は沖縄生まれのKamanyの器と相性抜群です。

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冬瓜は無水鍋を使って短時間でとろとろに。仕上げには台湾の豚肉のでんぶ「肉鬆」をかけました。
干し豆は水で戻して筍と炒め合わせました。歯ごたえがあっておいしい。



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Kamany
PASTA PLATE(KANNAI)
¥7,500

沖縄の土を使用し、伝統的な
技法を使い、釉薬から
手作りされたプレート。


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SyuRo
ひのき塗箸
¥500

長野県で作られている
漆塗りのお箸。
最高級のひのきを使用。


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無水鍋
KING 無水鍋 24
¥17,800

様々な調理法が楽しめる
多機能鍋。余分な水分を
加えず、食材の美味しさを
引き出します。

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家事問屋
パンチングあくとり
¥700

パンチング材を使用して
いるので目詰まりしにくく、
掬った灰汁もさっと
流すだけで落とせます。

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台湾の定番朝ごはんの鹹豆漿(シェントウジャン)は、豆乳を生湯葉やおぼろ豆腐のような食感に仕上げる豆乳スープ。
器に調味料を入れ、温めた豆乳を流し込むとふわふわに固まります。仕上げに台湾の辛いラー油をかけて。



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Kamany
DONBURI(KANNAI)
¥4,500

沖縄の伝統的な技法で
作られたKamanyの鉢。
丼物はもちろん、
スープにも。

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野田琺瑯
LUKE ミルクパン 15cm
¥3,500

へらで混ぜやすいよう
独特な曲線を描く
ミルクパン。水切れの良い
美しい両口付き。

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ヨシタ手工業デザイン室
牛刀 180
¥12,500

三重構造になった刀部分は、
錆に強くて扱い易く、
鮮やかな切れ味が長く
続きます。

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饅頭は魯肉飯のお肉にはもちろん、クコの実と練乳で作った甘いソースをかけてもおいしかったです。
お土産のドライマンゴーやパイナップルケーキも一緒に。
台湾の料理もお菓子も日本人の舌に合うんですね。いつか夜市で食べ歩きしてみたいな。
ごちそうさまでした。

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